La mayoría de las veces la buena comida no es precisamente la más saludable, cada día la ciencia nos va diciendo que somos lo que comemos, que entre más saludable sea nuestra alimentación mejor será nuestra calidad de vida y mas larga será nuestra vida.
De verdad siempre he visto con horror como los especialistas en nutrición obligan a la gente a comer alimentos totalmente faltos de sabor y con las presentaciones más horrendas.
Los que me conocen en persona sabrán que soy gordito, me encanta comer bien, pero por razones de salud, más no de estética, he pasado la mayor parte de mi vida a dieta, y dada mi afición al mundo de la cocina he desarrollado algunas recetas fáciles, sabrosas, con presentaciones atractivas y lo más importante de todo con menos de 100 calorías por porción.
En esta oportunidad diseñé una rica comida íntima donde todos los platos tienen menos de 100 calorías.
Entrante
Verduras Asadas
Ingredientes para 4 porciones de 95 calorías cada una:
-1 cebolla blanca cortada en cuadros granes o cuñas
-2-4 dientes de ajo pelados
-225g de Berenjena cortada en dados
-200g de calabacín cortado en dados
-300 gramos de auyama pelada y cortada en dados
-2 pimientos uno rojo y otro amarillo verde cortados en trozos pequeños
-2 cucharadas de aceite de oliva
-sal marina al gusto
-pimienta negra recién molida al gusto
-Una cucharada de albahaca cortada en juliana fina.
Preparación
-Precaliente el horno a 400ºF, ponga la cebolla, el ajo y la berenjena en una fuente refractaria grande
-Incorpore el calabacín, la auyama y el pimiento a la fuente, agregue el aceite de oliva y mezcle todo bien para que los vegetales se impregnen del aceite.
-Ase las verduras entre 35 y 40 minutos, hasta que estén tiernas pero n hayan perdido la consistencia, deles vuelta de vez en cuando durante la cocción.
-Retir las verduras del horno, sazónelas con la sal marina y la pimienta y remueva, antes de servir esparza por encima la alabahaca.
Principal
Brochetas de Pollo con Sésamo
Ingredientes para 4 porciones de 94 calorías cada una:
Para las Brochetas:
-250g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel y cortada en tiras finas
-El zumo de medio limón
-2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
-2 cucharaditas de miel
-1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
Para la guarnición:
-Una bolsa de mezclum de lechugas lavadas y listas
-1 cebolla morada mediana cortada en rebanadas muy finas
-1 zanahoria mediana rallada
-8 rabanitos cortados en rodajas finas
-El zumo de medio limón
-4 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
-4 cucharadas de yogurt natural descremado.
Preparación:
-Salpimiente el pollo y ensártelo en 8 brochetas de madera previamente sumergidas en agua.
-Mezcle en un bowl el jugo de medio limón, la soya y la miel, pinte el pollo con esta mezcla y déjelo marinar por 15 minutos.
-Coloque las brochetas e un grill bien caliente y cocínelas por 8 minutos por cada lado hasta que el pollo esté bien dorado. Retire las brochetas del grill y espolvoréelas con el sésamo.
-Sirva dos brochetas por comensal acompañadas por ensalada preparada mezclando los ingredientes de la guarnición, el aderezo de la ensalada hágalo mezclando el aceite de oliva con el zumo de medio limón y el yogurt descremado, sazone con sal y pimienta negra al gusto.
Postre
Naranjas Rellenas
Ingredientes para 4 porciones de 98 calorías cada una:
-4 Naranjas grandes
-250cc de yogurt natural descremado
-1 cucharadita de miel
-2 cucharaditas de chocolate de taza rallado
Preparación
-Corte una rodaja fina en la base de cada naranja para que se sostenga de forma vertical, corte el otro extremo a modo de tapa y resérvelo
Con sumo cuidado corte y retire la pulpa y la parte blanca de la naranja, hágalo sobre un bowl para recoger el zumo.
-Deseche la parte blanca y pique la pulpa mezclela con el zumo en un bowl, agregue el yogurt y la miel. Coloque esta mezcla en un recipiente especial para congelar y llévelo al congelador por una hora.
-Escurra bien la cáscara de naranja vacía sobre papel de cocina.
-Retire la mezcla del congelador y remuévala a fondo para romper los cristales de hielo, devuélvala al congelador por 30 minutos más . remueva la mezcla de nuevo y rellene las cáscaras, colóquelas en posición vertical en un recipiente y congélelas una hora más.
-Antes de servirlas déjelas en refrigerador una hora para que reblandezcan, al servir decore con el chocolate.
Buen Provecho!
