Hamburguesas de Atún y cangrejo
Ingredientes:
1 lata grande de atún en agua
1 taza de carne de cangrejo desmenuzada
1cebolla blanca mediana cortada en cubos muy pequeños
3 ajíes dulces rojos sin las semillas y cortados finamente
½ pimentón rojo cortado en cubos pequeños
3 cucharadas de cilantro finamente picado
2 cucharadas de ajo finamente picado
4 cucharadas de soya
2 huevos
½ taza de pan rallado
1/2 taza de leche
3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
Las siguientes especias al gusto: pimienta negra, pimentón español, chile en polvo
Sal marina al gusto
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes usando las manos hasta obt
ener una pasta homogénea formar pequeñas hamburguesas con ella y cocinarlas en un grill bien caliente unos 5 minutos por cada lado.
Ingredientes
1 y ½ tazas de cous cous
1 y ½ tazas de consomé de carne hirviendo
1 tallos de cebollín con la parte verde cortados finamen
te
1 tallo de ajo-porro cortado finamente
2 dientes de ajo finamente picados
1 cebolla blanca grande cortada en cubos pequeños
Aceite de oliva c/n
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de mantequilla
Ciboulete para decorar
Sal y pimienta negra recién molida a gusto
Preparación
Colocar el cous cous en un bowl de vidrio
En una sartén pequeña derrita una cucharada de mantequilla
con un poquito de aceite de oliva cuando estén bien calientes agregue el ajo-porro y el ajo y sofría por unos 3-5 minutos, resérvelo
En la misma sartén derrita el resto de la mantequilla con un poquito de aceite de oliva y sofría la cebolla blanca hasta que esté transparente, agregue el azúcar y el vinagre balsámico y cocine por unos 10 minutos a fuego medio hasta que las cebollas estén caramelizadas.
Agregue sobre el cous cous el cebollín, el ajo-porro salteado y las cebollas caramelizadas.
Sazone todo con sal y pimienta recién molida. Agregue el consomé de carne y tape la preparación con papel film deje reposar por unos 5 a 10 minutos hasta
que el cous cous absorba todo el liquido, luego con un tenedor mezcle bien todo, sira y decore con ciboulette.
Ensalada de Lentejas
Ingredientes
200 gramos de lentejas cocidas al natural enlatadas
1 cebolla blanca pequeña cortada en cubos pequeños
½ pimentón rojo cortado en cubos
½ taza de aceitunas negras en rodajitas
4 cucharadas de ciboulette cortado finamente
2 cucharadas de cilantro finamente picado
El zumo de un limón
1 cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de chile en polvo
½ taza de aceite de oliva extra virgen
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
Mezclar en un bowl todos los ingredientes en un bowl colocando de último el cilantro y el ciboulette.
Buen Provecho!
