Chupe facilito

Esta receta la he querido publicar porque la considero fácil, sabrosa, puede ser utilizada como una entrada o como un plato único.

El chupe es una sopa típica de América del Sur, que varía de país en país, pero que probablemente sea original del Imperio Inca. Existen muchas versiones de la misma, con distintos grados de complejidad en la preparación. Lo cierto es que esta receta que hoy comparto con ustedes era la que preparaba mi madre, muy fácil de hacer y uno queda muy bien como anfitrión.

El viernes pasado invite a cenar a una gran amiga de la adolescencia, Elena, a su esposo mi tocayo Jesús y a un par de amigos más. La idea era compartir una buena conversación, tomar unos Tintos de Verano y comer algo rico. Allí comenzó mi dilema de qué preparar, y luego de mucho pensar me decidí por hacer una entrada con algunas cremas y dips para untar sobre pan árabe y un plato que fuera fuerte y contundente como para la cena y entonces apareció esta receta de mi madre que a mi parecer es una gran salvadora.

Ingredientes (Para 10 porciones de Chupe)

• 2 pechugas de pollo sin piel
• 1 cebolla mediana
• 2 tallos de cebollín
• ½ pimentón rojo sin semillas
• ½ pimentón verde sin semillas
• 4 unidades de ají dulce sin sus semillas
• 2 hojas de laurel
• 4 papas blancas grandes peladas y cortadas en cubos
• 1 lata grande de maíz dorado entero
• 1 lata grande de maíz dorado en crema
• 1 lata grande crema de leche Nestlé
• 1 frasco grande de espárragos blancos en conserva
• ½ Kg de Queso blanco criollo cortado en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• 10 Cucharaditas de Ciboulette picadito (para adornar)
• Cilantro fresco

Preparación

En una olla grande de aproximadamente 5 litros colocar las dos pechugas de pollo, la cebollas, los pimentones, el ají dulce, el cebollín, el laurel y una cucharada de sal. Cocinar en agua suficiente por aproximadamente una hora. Bajar del fuego, sacar las pechugas de pollo del caldo y dejar enfriar, colar el caldo y regresarlo a la olla.

Agregar al caldo de pollo las papas y continuar cocinado, una vez que el pollo este frío separa la carne del hueso en pequeñas tiras ni muy gruesas ni muy finas (lo que comúnmente se conoce como mechar) y colocarlo nuevamente en el caldo.

Cuando las papas estén blandas pero aun firmes agregar al caldo el maíz entero y en crema y la crema de leche, cocinar por espacio de 20 minutos más revolviendo constantemente. Finalmente agregar los espárragos cortados en trozos de aproximadamente 2cm de largo. Y continuar cocinando por 5minutos. Finalmente agregar el queso en cubos, apagar la olla, tapar y dejar reposar por 10 minutos.

Servir en pequeños bowls individuales y adornar cada uno con un poquito de Ciboulette y una ramita de cilantro fresco.

Puede acompañarse con pan tostado calientito y un buen picante.

Buen provecho!